TVA en restauration : guide complet pour les professionnels CHR

Les trois taux de TVA alimentaire en France

En France, la TVA sur les produits alimentaires s'applique selon trois taux distincts. En tant que professionnel CHR, il est essentiel de les maîtriser pour une comptabilité juste et une récupération optimale de la TVA.

Taux réduit à 5,5 % — Produits alimentaires de base

Ce taux s'applique aux produits destinés à la consommation humaine dans leur état naturel ou peu transformé :

• Fruits et légumes frais
• Viandes, poissons, volailles
• Produits laitiers (lait, fromage, beurre, crème)
• Céréales, farines, sucres, huiles
• Conserves et surgelés alimentaires
• Eau minérale et jus de fruits

Taux intermédiaire à 10 % — Restauration et produits préparés

Ce taux concerne les prestations de restauration et les produits alimentaires préparés :

• Plats cuisinés vendus à emporter ou à livrer
• Repas servis dans un établissement de restauration
• Produits pâtissiers et viennoiseries
• Boissons non alcoolisées consommées sur place

Taux normal à 20 % — Alcools et produits non alimentaires

• Boissons alcoolisées (vins, bières, spiritueux)
• Produits d'entretien et hygiène
• Emballages et matériels de cuisine
• Chocolats et confiseries de luxe

Comment récupérer la TVA sur vos achats grossiste

En tant que professionnel assujetti à la TVA, vous pouvez déduire la TVA payée sur vos achats de la TVA collectée sur vos ventes. Cette récupération nécessite :

1. Des factures conformes avec TVA détaillée par taux
2. Une comptabilisation séparée par taux de TVA
3. Une déclaration mensuelle ou trimestrielle (CA3 ou CA12)

Chez Art-Resto, toutes nos factures mentionnent le taux de TVA applicable pour chaque ligne produit, vous permettant une comptabilisation immédiate. Retrouvez vos factures directement dans votre espace client.

Cas particuliers à connaître

Café et boissons chaudes : 5,5 % sur les produits bruts (café en grains/moulu), 10 % sur la consommation en établissement.

Chocolat de couverture : 5,5 % s'il est utilisé comme ingrédient en cuisine professionnelle, 20 % en vente directe au consommateur.

Emballages alimentaires : 20 % sur les barquettes, sachets, films alimentaires — pensez à les inclure dans votre déclaration.